??这款蛋糕特别适合夏天的时候吃，清爽可口。小熊的造型看起来也美丽动人。之前网上流传各种版本配方，有的含巧克力太多，调色时各种状况出现，有的芝士配方太腻，最后把自己最爱的酸奶芝士方子改良了下，做出来大家都说好吃。因为这个方子最适合做小熊外皮的衣服，易上色，不易晕染。内陷我会用另外不同口味配方，上课时我会选择几种经典口味搭配，比较适合开店的同学，能让客户吃到不一样的口味，每一层都是惊喜！如果只是个人爱好者，完全可以用本配方，加入果酱，味道也很好吃，当然这个是简易版做法哈！另外，做的口感不好或者觉得口味单一的同学来找我吧，材料选择包括过程的把控才是我们课上不一样的地方，有许多同学做过，课堂上试吃才知道自己的差距，方子不是重点，过程非常重要！

?重点：冰箱冷冻效果不同，第一次请务必冷冻24小时以上，切记切记！不然脱模毁了哭的是你自己！有问题可以加微：huang_199006

?配方：奶油奶酪：240克，细砂糖：80克，牛奶：80克，吉利丁片：20克，四寸蛋糕胚：3-4个，芦荟味酸奶：200克，淡奶油：280克。

1️⃣将小熊模具用温水洗干净水分晾晒干，入冰箱冷冻半小时（冻一下画花纹的时候好凝结）。

2️⃣用甘纳许（巧克力1:淡奶油1），画小熊的鼻子和眼睛。

3️⃣鼻子冷冻半小时，此时我们可以做慕斯液。

4️⃣吉利丁片放入冰水中泡软。

5️⃣糖加牛奶加热至细砂糖融化。

6️⃣奶油奶酪室温软化，用手抽搅拌成顺滑细腻无颗粒的状态然后加入糖和牛奶的融合物，搅拌成均匀细腻有光泽的糊。

7️⃣搅拌好的糊降温至45度加入软化后的吉利丁片搅拌均匀（此时温度如没有45度就隔水加热一下，然后达到温度再放入吉利丁片，温度不宜超过50度）。

8️⃣倒入酸奶搅拌均匀。

9️⃣淡奶油不加糖打发至六分发，加入到降温至25度左右的芝士糊中，用刮刀翻拌均匀（跟戚风一个手法，不要用打蛋器哦，过度搅拌会出渣出水）。

?搅拌好的芝士糊略显粘稠，但最后会流平的状态是最好的，酸奶芝士糊就做好了。

1️⃣1️⃣用牙签沾一点粉色的食用色素在碗里，倒入5克左右的未打发的淡奶油调匀，然后加入适量的芝士糊调出淡粉色，填充在耳朵和鼻头、脚心的位置，然后放入冰箱冷冻至凝固状态。

1️⃣2️⃣剩下的衣服调色和步骤11是一样的，记得每做一步就要冷冻凝固了才能进行下一步。