在冬日的餐桌上，一道热腾腾的炖雪里蕻总能勾起家的温馨记忆。这道经典家常菜，以其独特的咸鲜风味，搭配软糯的冻豆腐，不仅暖身更暖心，是冬日里不可多得的滋补佳肴。

炖雪里蕻介绍

炖雪里蕻，源自东北地区的传统菜肴，以腌渍的雪里蕻为主角，融合了冬季的时令食材——冻豆腐。雪里蕻经过时间的酝酿，咸香四溢，与吸满汤汁的冻豆腐相得益彰，口感层次丰富，是冬季餐桌上的常青树。这道菜不仅营养丰富，还能有效驱寒保暖，尤其适合家庭聚餐时享用。

炖雪里蕻食材用料

精选主料冻豆腐1块（约200克），其独特的蜂窝状结构能够充分吸收汤汁，口感更加细腻。辅以500克雪里蕻，经过充分浸泡去除多余盐分，保留其自然的鲜香。适量猪油（约30克）的加入，更是为这道菜增添了浓郁的香气，不喜欢猪油的朋友也可以选择植物油替代。此外，适量葱段提香，让整道菜品色香味俱全。

炖雪里蕻的做法

制作炖雪里蕻，首先将泡好的雪里蕻切段，冻豆腐切块备用。锅中加热猪油，待油热后下入葱段爆香，随后加入雪里蕻快速翻炒，让每一片都裹上油光。随后，加入适量清水或高汤，大火烧开后转小火慢炖，约5分钟后加入冻豆腐，继续炖煮5分钟至豆腐入味。期间可根据个人口味调整盐量，因雪里蕻本身带有咸味，需注意盐的用量。最后，撒上葱花增色增香，即可出锅享用。

炖雪里蕻小窍门

制作炖雪里蕻时，有两个小窍门需要注意。一是雪里蕻浸泡后的盐分需根据个人口味进行调整，可先尝味再决定是否加盐，以免过咸。二是使用猪油炖制能增添菜品的风味，但若不喜猪油，可选择植物油代替，同样美味。此外，慢炖的过程能让汤汁更加浓郁，冻豆腐充分吸收汤汁，口感更佳。

炖雪里蕻，这道集咸鲜、软糯于一身的冬日佳肴，不仅温暖了味蕾，更承载着家的味道与回忆。无论是家庭聚餐还是独自享用，都能带来满满的幸福感。在这个寒冷的季节里，不妨动手试试，让这份温情传递到每一餐中。