红烧猪大排，一道色香味俱全的家常菜肴，以其酥软多汁、酱香浓郁的特点深受食客喜爱。通过简单的烹饪步骤，就能将平凡的猪大排变成餐桌上的美味佳肴。

红烧猪大排介绍

红烧猪大排作为一道经典的中式菜肴，不仅营养丰富，而且富含蛋白质和脂肪，适量食用能够补充身体所需能量。其独特的红烧酱汁渗透入大排之中，使得肉质更加鲜美可口，每一口都是满满的幸福感。这道菜式简单易学，适合家庭聚餐或朋友聚会时制作，定能赢得一致好评。

红烧猪大排食材用料

制作红烧猪大排，首先需要准备猪大排适量作为主料，这是整道菜的灵魂所在。辅料方面，需用到盐、鸡精、料酒、酱油和面粉各适量。其中，盐的加入能提升菜肴的整体风味；鸡精则能增添鲜味；料酒有助于去腥增香；酱油则是上色提味的关键；而面粉则在腌制时帮助锁住肉汁，使大排更加嫩滑。合理的食材配比，是成就美味红烧猪大排的基础。

红烧猪大排的做法

制作红烧猪大排，首先将猪大排洗净后控干水分，用盐、鸡精、料酒和酱油腌制片刻，再裹上一层薄薄的面粉备用。接着，热锅凉油，将腌制好的大排煎至两面金黄捞出。随后，在锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，再倒入适量清水或高汤，加入红烧汁（可根据个人口味调整酱油、糖等比例）烧开。最后，将煎好的大排放入汤汁中，中小火慢炖10-20分钟至肉质酥软入味即可出锅装盘。这样一道色香味俱全的红烧猪大排就完成了。

红烧猪大排小窍门

想要做出更加美味的红烧猪大排，有几个小窍门需要注意。首先，在腌制大排时可以适当增加料酒的用量，以更好地去除腥味并增加香气。其次，煎大排时火候不宜过大，以免外焦里生影响口感。再者，炖煮时要用中小火慢炖，这样可以使汤汁更好地渗透到肉里，使大排更加入味。最后，出锅前可以适量勾芡收汁，使菜肴色泽更加诱人且汤汁更加浓郁。

红烧猪大排，一道让人回味无穷的家常美味。无论是作为正餐还是夜宵，都是极佳的选择。希望这篇文章能够帮助您轻松掌握红烧猪大排的制作方法，让您的餐桌增添更多温馨与幸福。